Vähärasvainen jauheliha, rasvaa alle 7% n.500g/pkt

16€/kg

Burgerjauheliha rasvaa n.20% n. 500g/pkt

Erityisesti burgereita varten kehitetty. Herkullisen burgerin salaisuutena on oikea rasvapitoisuus, joka tässä tuotteessa on n. 20 %. Hyvällä rasvaprosentilla burgerista tulee mehevää ja maukasta.  

16€/kg

Paistijauheliha 5% (ulkopaistista ja paahtopaistista tehtyä) 400g/pkt 

Vähärasvaista (n. 5–7 % rasvaa) ja korkealaatuista ylämaankarjan naudanlihaa, joka sopii erinomaisesti kastikkeisiin ja pihveihin. Paistijauheliha valmistettu paisteista.

25€/kg

Paistisuikaleet n. 400g/pkt

Mureaa, raakakypsytettyä ja tummaa lihaa, joka sopii erinomaisesti wokkiin, pataruokiin tai kastikkeisiin. 

25€/kg

 Niska 1kg/pkt

Highland-niska on erinomaista raaka-ainetta pitkään haudutettaviin ruokiin, kuten pataruokiin, keittoihin ja karjalanpaistiin.

16€/kg

Etuselkä 1kg/pkt

Korkealaatuista, suomalaista ylämaankarjan lihaa, joka on tunnettu mureudestaan ja rasvan tasaisesta jakautumisesta (marmorointi). Se sopii erinomaisesti pitkään haudutettaviin patoihin, uunipaistiksi tai jauhelihaksi. 

16€/kg

Luuton keittoliha n.300-500g/pkt

Murea, täyteläinen ja pitkää haudutusta vaativa ruhon etuosa (usein lapa tai etuselkä), joka sopii erinomaisesti pataruokiin, lihakeittoon tai nyhtönautaan.

17€/kg

Sisäfilee 0.5-1 kg/pkt 

Erittäin mureaa, hienosyistä ja maukasta, usein riistamaista pihvilihaa, joka on kasvanut hitaasti laitumella. Se on ylämaankarjan parhaita ruhonosia. Liha sopii parhaiten nopeaan paistamiseen tai grillaukseen ja se kypsyy nopeasti. 

45€/kg

Ulkofilee 0.5-1kg/pkt

Murea, tumma ja maukas pihviliha. Se soveltuu erinomaisesti grillattavaksi tai pannulla paistettavaksi. Se on usein rasva-marmoroinniltaan erinomaista rotuominaisuuksien ansiosta.

34€/kg

 Rintapaisti 1kg/pkt 

Rintapaisti, joka tunnetaan myös nimellä brisket, on erittäin maukasta, mutta vaatii pitkän ja hitaan kypsennyksen muuttuakseen mureaksi. Se on tyypillisesti melko vähärasvaista, mutta rasvamarmoroitua, mikä tekee siitä täydellisen haudutusruokiin.  

20€/kg

Ulkopaisti 1kg/pkt 

Vähärasvaista, tummanpunaista ja maukasta, hieman riistamaista lihaa. Se on sidekudospitoinen osa, joka vaatii pitkän kypsennyksen. Soveltuu erinomaisesti pataruokiin, uunipaistiksi, rosvopaistiksi tai sous vide -valmistukseen.

24€/kg

Sisäpaisti 1kg/pkt 

Tummanpunaista, vähärasvaista ja mureaa riistamaista lihaa, joka sopii erinomaisesti uunipaistiksi, pataruokiin tai pihveiksi. Pitkään haudutettu, miedolla lämmöllä valmistettu Highland-sisäpaisti muuttuu meheväksi nyhtölihaksi tai mureaksi paistiksi.

26€/kg

Paahtopaisti 1kg/pkt 

Murea ja puhdaslinjainen liha, joka kannattaa valmistaa matalassa lämpötilassa mehevyyden säilyttämiseksi. Paras lopputulos saadaan paistamalla 100–120 asteessa noin 4–5 tuntia/kg tai sous vide -menetelmällä. Mausta yksinkertaisesti (suola, pippuri) ja ruskista pinta pannulla joko ennen tai jälkeen uunin.

26€/kg

Sisäfilee pihvi n.150g 1kpl/pkt 

Erittäin murea ja hienosyinen herkku, joka vaatii hieman erilaista käsittelyä kuin tavallinen, rasvaisempi naudanliha. Highland-liha on hyvin vähärasvaista, joten se kypsyy nopeasti ja kuivuu helposti, jos se paistetaan liian pitkään 

47€/kg

Ulkofilee pihvi 150g-180g 1-2 kpl/pkt  

Ulkofilee on murea ja maukas pihviliha, joka kannattaa ottaa huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen paistoa. Leikkaa n. 2,5 cm paksuisia pihvejä, kuivaa pinta ja mausta suolalla/pippurilla juuri ennen paistoa. Paista kuumalla pannulla voissa tai öljyssä n. 2-4 minuuttia per puoli, ja anna vetäytyä folion alla 4-5 minuutti

36€/kg

Sisäpaisti pihvit 300gx2 pihviä/pkt

Sisäpaisti on murea ja maukas liha, joka sopii erinomaisesti pihveiksi, kunhan se leikataan oikein syiden vastaisesti ja paistetaan nopeasti

30€/kg

Paahtopaisti pihvit 300gx2pihviä/pkt  

Ylämaannauta tunnetaan erittäin mureasta, tummasta ja hienosyisestä lihastaan, joka on rasvaltaan vähäistä mutta maukasta. Highland-paahtopaistista (roast beef) leikattu pihvi on erinomainen valinta nopeaan paistamiseen

29€/kg

Maminha n.1kg/pkt

Maminha (tri-tip) on ylämaannaudan ulkofileen ja paistin välistä leikattu, kolmion muotoinen, erittäin murea ja maukas lihas. Se on suosittu grilliliha, joka sopii erinomaisesti kokonaisena kypsennettäväksi, esim. grillissä tai uunissa. Rasvakerros kannattaa jättää pintaan tuomaan mehevyyttä.

24€/kg

Entrecote n.1kg/pkt

Entrecôte on erittäin mureaa, marmoroitunutta ja täyteläisen makuista rasvaista välikyljystä, joka sopii erinomaisesti grillattavaksi tai paistettavaksi.  

31€/kg

Picanha n.1kg/pkt

Picanha on ylämaannaudan takaosasta, ulkopaistin kärjestä leikattu, rasvakapallinen, erittäin murea ja maukas erikoisliha. Se on suosittu grillattava, joka tunnetaan Etelä-Amerikassa arvostettuna palana

24€/kg

Petit tender n.500g/pkt 

Petite tender on pieni ja kapea lihapala naudan lavasta, joka muistuttaa mureudessaan sisäfileetä. Erinomainen valinta pihvilihaksi. 

28€/kg

Osso bucco 2 kiekkoa/pkt

Osso bucco on murea, pitkään haudutettu ruokalaji, joka valmistetaan luullisista potkakiekoista.

12€/kg

Bavette n.1kg/pkt 

Leikataan naudan kuveosista. Se soveltuu todella hyvin kypsennettäväksi grillissä tai uunissa

25€/kg

Flat Iron steak 

Flat Iron Steak on erityisen murea ja täyteläisen makuinen naudanliha, joka leikataan lavan yläosasta – alueelta, jossa lihassyyt ovat tiiviitä mutta yllättävän pehmeitä. Paistetaan molemmin puolin. Tavoitekypsyys medium. Siivutus ohuena vastasyittäin. Erittäin murea ja maukas pala.

24€/kg

Flank steak  

Myös lankkupihvinä tunnettu, ohut ja murea pihvi, joka leikataan naudan kupeesta. Soveltuu hyvin nopeaan paistamiseen tai grilliin. 

24€/kg

T-luupihvi 1 kpl/pkt

Iso ja näyttävä pihvi, jossa yhdistyvät ulko- ja sisäfileen parhaat maut. Täydellinen grilli- tai pannupaistoon.

38€/kg

Ribsit 

Luullinen ja maukas lihapala, jossa liha on runsasrasvaista ja mureaa. Hitaasti kypsennettynä tai savustettuna ribsit ovat täydellisen mehukkaita ja täynnä makua, grillissä tai uunissa nautittavaksi 

12€/kg

Maksa 300-400g/pkt

12€/kg

Sydän n.500g/pkt tai kokonainen

12€/kg

Kieli 

12€/kg

Pintarasva 2kg/pkt 

7€/kg

Sisäelinrasva 500g/pkt 

10€/kg

Poski 

14€/kg

Kateenkorva

8€/kg

Munuainen 

7€/kg

Kivekset

8€/kg

Häntä kiekkoina

12€/kg

Luuliemet 250g/pkt

Luuliemissä on mukana luiden lisäksi, vesi, etikka ja merisuola. 

12€

Lihaliemet 250g/pkt

Lihaliemissä mukana yllä mainittujen lisäksi sipuli, porkkana, palsternakka, maustepippuri, fenkoli, laakerinlehti.

12€

Liemet valmistettu hauduttamalla luita hitaasti vesi-etikka seoksessa n. 36h, jolloin luut jo miltei murenevat käsin puristeltaessa. Pitkäkestoinen hauduttaminen vapauttaa monia kehoa hyödyttäviä aineita, kuten vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja kollageenia.

Liemet pakattu 250g jääpalapusseihin, jotka pakastettu.

Liha ja luuliemiä voi käyttää samalla tavalla, erona vain se että, lihaliemi on maustettu ja valmistuksessa käytetty vihanneksia. Liemet ovat herkullisia sellaisenaan lämpimänä totina, tai kastike ja soppapohjana.

Terveyshyödyt:Luuliemi on hyvä kollageenin lähde, sisältää tärkeitä aminohappoja, kalsiumin lähde, voi tukea aineenvaihduntaa ja voi auttaa nukkumaan paremmin

Hinnasto:

250g pkt 12€

3x250g = 32€

6×250g = 60€

12x250g = 115€